Getratene Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln

  • 1Bund Frühlingszwiebel(n)
  • 250g Zuckerschote(n)
  • 100g Cherrytomate(n)
  • 4EL Olivenöl
  • 1/2TL Zucker
  • 1EL Minze, gehackt
  • 1EL Thymian, gehackt
  • 1EL Basilikum, in Streifen geschnitten
  • 1EL Estragon, gezupft
  • 1 Knoblauchzehe(n), sehr fein geschnitten
  • 2EL Balsamico, reduzierter als Garnitur
Zwiebeln und Zuckerschoten putzen. Die drei Gemüse sortenweise jeweils in etwas Öl anbraten, mit Zucker bestreuen und so lange in der Pfanne schwenken, bis sie leicht karamellisiert sind. Die Zuckerschoten mit Minze schwenken, Die Tomaten mit Thymian und Basilikum, die Zwiebeln mit Estragon.

Alles auf einer Platte anrichten. Knoblauch in der Pfanne rösten und über das Gemüse streuen. Zum Servieren mit reduziertem Balsamico beträufeln.

Schmeckt super zu Fisch oder Fleisch.

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