Glasnudel-Suppe

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  • 150 Gramm Hühnerfleisch
  • 10 Gramm Morchel getrocknet -Mu Err Pilze
  • 150 Gramm Bambussprossen in streinfen
  • 10 Gramm Koriander frisch
  • 20 Gramm Frühlingszwiebel
  • 2 Stück Thai-Schalotten
  • 250 Gramm Vietnamesische Glasnudeln, weiss
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Fischsauce
  • 0,5 EL Zucker
  • 1000 ml Wasser
Hühnerbrust in Scheiben schneiden. Mariniert mit 1EL Fischsauce, etwas Salz, etwas Zucker. Morcheln eiweichen, waschen und in Streifen schneiden, Bambussprossen abtropfen, Thai-Schalotten und Koriander und Schalotten fein schneiden. Schalotten in Öl anbraten, die Hühnerbrust, Morcheln, Bambussprossen hinzufügen, schnell schwenken, Wasser hinzufügen und ca. 3 mi. kochen. Anschließend mit Salz und Fischsauce würzen. Zum Schluss noch mit Pfeffer und Fischsauce abschmecken, mit Koriander garnieren und heiß servieren!

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