Italialadys Spaghetti con Zucchini e Limone

  • 1 Zwiebel(n), fein gew├╝rfelt
  • 2 Knoblauchzehe(n), fein gew├╝rfelt
  • 1 Zucchini, in ca. 1,5 x 1,5 cm gro├če W├╝rfel geschnitten
  • 6 Tomate(n), getrocknete in ├ľl, gew├╝rfelt
  • 1 Zitrone(n), unbehandelt
  • 400g Spaghetti
  • Salzwasser
  • Salz und Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 4EL Oliven├Âl
  • 2EL Petersilie, gehackt
Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen und in der Zwischenzeit die Zitrone hei├č abwaschen und trocken reiben. Mit dem Zestenrei├čer f├╝r die Deko einige Zesten abziehen, die restliche Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Das ├ľl in einer gro├čen Pfanne erhitzen und die Zucchinist├╝cke darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Nun die Zwiebel- und Knoblauchw├╝rfel in die Pfanne geben und anschwitzen. Die Zucchiniw├╝rfel mit den Tomatenw├╝rfeln und 1 EL Zitronenschale in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und ca. 2 Min. d├╝nsten lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.

Die Nudeln abgie├čen, aber nicht ganz abtropfen lassen. In die Pfanne geben und alles vorsichtig miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer w├╝rzen. Mit Petersilie und den Zitronenzesten garnieren.

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