Italialadys Spaghetti con Zucchini e Limone

  • 1 Zwiebel(n), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
  • 1 Zucchini, in ca. 1,5 x 1,5 cm große Würfel geschnitten
  • 6 Tomate(n), getrocknete in Öl, gewürfelt
  • 1 Zitrone(n), unbehandelt
  • 400g Spaghetti
  • Salzwasser
  • Salz und Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 4EL Olivenöl
  • 2EL Petersilie, gehackt
Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen und in der Zwischenzeit die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Mit dem Zestenreißer für die Deko einige Zesten abziehen, die restliche Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinistücke darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und anschwitzen. Die Zucchiniwürfel mit den Tomatenwürfeln und 1 EL Zitronenschale in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 Min. dünsten lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.

Die Nudeln abgießen, aber nicht ganz abtropfen lassen. In die Pfanne geben und alles vorsichtig miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit Petersilie und den Zitronenzesten garnieren.

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