Käsecreme mit Staudensellerie

  • 40 gr. Mandeln gehackt
  • 20 gr. Butter
  • 1 Orange
  • 220 gr. Staudensellerie
  • Salz
  • 200 gr. Brie
  • 300 gr. Gorgonzola
  • Pfeffer


1 In einer Pfanne werden die Mandeln ohne Zugabe von Fett und unter Rühren goldbraun geröstet, dann herausnehmen und abkühlen lassen.2 4 Förmchen (a´125 ml Inhalt) mit der ausgelassenen Butter ausstreichen und mit den Mandeln ausstreuen. Die Orange wie einen Apfel schälen und komplett von der weißen Haut befreien. Nun waagerecht von der Orange 4 ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und in die Form legen.

3 Nun den Sellerie putzen und in 1/2 cm kleine Würfel schneiden und 3 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abschrecken. Dann zwischen Küchenpapier abtropfen lassen.

4 Brie mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Gorgonzola mischen. Sellerie unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Förmchen füllen und mit Klarsichtfolie abdecken. Nun muss man sie mindestens 4 Stunden kaltstellen.

5 Vor dem Servieren kurz in sehr heißes Wasser stellen und die Creme stürzen.

6 Guten Appetit!

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