Kalbfleischröllchen mit Bärlauch-Basilikum Füllung

  • 12 kleine Kalbsschnitzel
  • 100 g Bauchspeck
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Pimentkerne
  • 0,5 Bund Basilikum
  • 0,5 Bund Bärlauch
  • 0,5 Bund Sauerampfer
  • 50 g geriebenen Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • Öl
  • Salz
  • weißer Pfeffer
Die Kalbsschnitzel dünn klopfen.Den Bauchspeck würfeln und in einer Pfanne auslassen.Die Knoblauchzehe abziehen und würfeln.Knoblauch und Pinienkerne und Kräuterblätter gemeinsam fein hacken.Mit Speckwürfeln und Parmesan vermischen,das Olivenöl einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.Schnitzel auf einer Seite mit der Kräutercreme bestreichen,wie Rouladen aufrollen,mit einemZahnstocher feststecken,salzen und pfeffern.Das Öl in einer Gusspfanne erhitzen und die Rouladenvon allen Seiten schön anbraten.Dann in den Ofen schieben bei 220C ca.8 Minuten braten .Ich reiche Nudeln zu diesem Gericht.

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