Knuspriger Schweinebraten

  • 1,5 Kg Schweineschulter mit Schwarte.
  • einscheiden
  • 1 EL Kümmelkörner
  • 2 Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 gr Schweineknochen
  • 1 EL Öl
  • 250 ml Fleischbrühe
  • 400 ml Bier
1 Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Kümmel einreiben. Backofen auf 220 ° vorheizen. Möhren schälen und grob würfeln. Zwiebeln und Knobi grob würfeln. Schweineknochen abbrausen. Den Boden des Bräters fetten. Den Braten mit der Schwarte nach oben hineinlegen. Das Gemüse und die Knochen dazugeben. 20-30 Min braten.

2 Brühe,Bier zugießen. Hitze auf 180 ° reduzieren. 1 1/2 Std weiterbraten. Knochen herausnehmen. Bratfond salzen und pfeffern und dazureichen. Dazu passen Sauerkraut und Knödeln

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