Lammgeschnetzeltes mit Wirsing

    fŘr Lammgeschnetzeltes mit Wirsing
  • 250 gr Wirsing
  • 250 gr Lammfleisch, mager aus der Keule
  • 50 gr Speck durchwachsen
  • 1 EL ├ľl
  • 2 EL Butter
  • 100 ml Wasser
  • 100 ml Sahne
  • 1 EL Sherry (Fino)
  • 1 Pr Salz und Pfeffer aus der M├╝hle

Wirsing waschen,trockentupfen,in der Mitte auseinander schneiden und den Strunk entfernen.

Fleisch fein schnetzeln.

Den Wirsing in dünne Streifen schneiden.

Den Speck würfeln.

Öl im Wok mit hoher Temperatur erhitzen und den Speck darin auslassen.

1 EL Butter hinzugeben.

Fleisch zufügen und unter ständigem Wenden gut anbraten.

Die restliche Butter und den Wirsing beifügen.

Rühren,bis der Wirsíng zusammengefallen ist.

Mit dem Wasser ablöschen.

Sahne,Sherry,Salz und Pfeffer zufügen und das Lammgeschnetzelte im geschlossenen Wok 10-15 Minuten bei geringer Temperatur schmoren.

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