Marmor – Nusskranz mit Äpfeln

  • Fett und Mehl für die Form
  • 4 Äpfel, säuerliche (à ca. 150 g)
  • 3EL Zitronensaft
  • 250g Butter, weiche
  • 250g Zucker
  • 1Pck. Vanillinzucker
  • 1Prise(n) Salz
  • 5 Ei(er)
  • 250g Mehl
  • 1/2Pck. Backpulver
  • 100g Haselnüsse, gemahlene
  • 1TL Zimtpulver
  • 6EL Milch
  • 2EL Haselnüsse, (Blättchen)
  • 100g Puderzucker
  • 2EL Calvados, (franz. Apfelbrand) oder Apfelsaft
Eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm; ca. 8 cm hoch) fetten und mit Mehl ausstäuben.
Die Äpfel schälen, halbieren oder vierteln und entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln.
Butter, Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren.
Den Teig halbieren. Die Nüsse und den Zimt mischen und mit der Milch unter eine Teighälfte rühren. Nacheinander die Hälfte Nussteig und die Hälfte hellen Teig, dann Rest Nussteig und Rest hellen Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Apfelviertel mit der Wölbung nach unten darauf legen und etwas in den Teig drücken.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen.

Die Nussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Den Puderzucker und Calvados zum dünnen Guss verrühren. Die Kuchenoberfläche damit bestreichen. Mit den ausgekühlten Nussblättchen bestreuen. Trocknen lassen.

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