Mexikoröllchen

  • 200g Tomate(n)
  • 150g Salatgurke(n)
  • 250g Eisbergsalat
  • 1Bund Petersilie
  • 1 Chilischote(n), rot
  • 100g Avocado(s)
  • 200g Joghurt, fettarmer
  • Salz und Pfeffer, weißer
  • 200g Hähnchenfilet(s)
  • 1TL Olivenöl
  • 1Prise(n) Paprikapulver, edelsüß
  • 6 Tortilla(s) (Weizentortillas)
  • 1Prise(n) Petersilie zum Garnieren
  • 1Prise(n) Chili zum Garnieren
Tomaten, Gurke, Salat und Petersilie klein schneiden. Chilis längs einschneiden, entkernen, in Streifen schneiden. Avocado schälen, würfeln. Mit Joghurt pürieren, würzen. Das Fleisch klein schneiden, im heißen Öl ca. 4 Minuten braten und würzen.

Die Tortillas in einer Pfanne ohne Fett erwärmen. Salatzutaten mittig darauf verteilen, etwas Dip darüber geben. Eine Seite der Tortilla 2 - 3 cm über die Füllung schlagen, einrollen, garnieren. Den übrigen Dip dazureichen.

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