Panna cotta mit Karamel

    fŘr 4 F├Ârmchen von 175 ml Inhalt
  • 1 Vanilleschote
  • 400 g Sahne
  • 200 ml Milch
  • 160 g Zucker
  • 3 Blatt wei├če Gelatine

Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Die Sahne mit Milch, Vanillemark, -schote und 60 g Zucker auskochen. Alles offen bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln lassen.

Inzwischen die vier Portionsförmchen (ersatzweise feuerfeste Tassen) mit kaltem Wasser ausspülen. In einem Töpfchen 100 g Zucker bei mittlerer Hitze zu einem goldgelben Karamel schmelzen lassen. 2 EL Wasser dazugeben und rühren, bis sich der Karamel völlig gelöst hat, ihn dann in die Förmchen verteilen.

Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Sahnemischung vom Herd nehmen, die Vanilleschote daraus entfernen. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Sahnemischung auflösen. In die vorbereiteten Förmchen gießen.

Die Panna cotta zum Festwerden zugedeckt mindestens 3 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und das Dessert auf Teller stürzen.

TIPP: Die Panna cotta kann man noch mit frischem Obst wie zum Beispiel Beeren, reifen Feigen oder Nektarinenspalten dekorativ garnieren.

Pro Portion: 434 kcal

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