Pfirsich – Schmand – Kuchen

  • Für den Mürbeteig:
  • 175gMehl
  • 75gButter, kalt
  • 75gZucker
  • 1Pck.Vanillezucker
  • 1Prise(n)Salz
  • 1Ei(er)
  • 1/2TLBackpulver
  • Für die Creme:
  • 400gSchmand
  • 500gQuark, egal welche Fettstufe
  • 500mlMilch
  • 2Pck.Puddingpulver, Sahne oder Vanille
  • 200gZucker
  • 25gVanillezucker, (ca. 3 Päckchen)
  • 1Prise(n)Salz
  • 1DosePfirsich(e) ODER
  • 500gPfirsich(e), frische
  • 1Pck.Tortenguss, klar
  • 250mlWasser oder Fruchtsaft
  • 2ELZucker, (nach Geschmack)
Zuerst aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen.
Falls er klebrig ist, ist das nicht schlimm, er soll so sein.
Möglichst zu einer Kugel formen oder in eine Schüssel geben und abgedeckt für gute 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Creme zuerst den Pudding anrühren, hierfür aber nur die 500ml Milch verwenden, da er sehr dick werden soll.
Komplette Menge an Zucker sowie Salz und Vanillezucker hinein geben und, wie auf der Packung steht, zubereiten.
Den Pudding gut abkühlen lassen, am besten über Nacht oder wenn der Kuchen abends zubereitet wird am Morgen den Pudding kochen! (Zur Not reicht aber auch eine gute Stunde zum abkühlen)

Ist der Pudding abgekühlt diesen in eine Schüssel geben und mit dem Mixer aufschlagen.
Nun nach und nach den Quark hinzu geben und weiter schlagen.
Schmand ebenfalls nach und nach hinein geben und weiterhin kräftig aufschlagen.
(Wer mag, kann etwas Vanillearoma oder Zitronensaft bzw. Zitronenschale in die Creme geben, das verleiht dem ganzen eine sehr feine Note)

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine gut gefettete Springform drücken. Einen Rand hochziehen. (Wenn es zu sehr kleben sollte, einfach die Hände mit Mehl bestäuben)

Die Creme nun auf den Teig geben und glatt streichen.

Die vorher abgetropften Pfirsiche, welche in feine Scheiben geschnitten wurden (außer es sind frische, dann diese putzen und entkernen und dann in Scheiben schneiden), auf der Creme gleichmäßig verteilen.

Den Kuchen auf mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und bei gut 175°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft ca. 75-80 Minuten backen.
Falls der Kuchen oben etwas dunkel werden sollte, einfach mit Alufolie abdecken und weiter backen.
Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen im geschlossenen Ofen komplett auskühlen lassen.
Am besten den Kuchen am Vorabend zubereiten, damit er genug Zeit hat auszukühlen und seine Aromen zu entfalten.

Da er nach dem Backen noch sehr weich ist, bitte unbedingt komplett erkalten lassen, er läuft sonst weg!

Ist der Kuchen ausgekühlt, den Tortenguss nach Packungsanleitung entweder mit Wasser oder Fruchtsaft, zubereiten und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. (Der Tortenguss ist aber kein Muss, wer diesen nicht mag, kann ihn auch weg lassen)

Der Pfirsich- Schmand Kuchen schmeckt fruchtig leicht und ist ultra cremig.
Umso länger er steht, um so besser schmeckt er.

Wer mag, kann die Früchte auch direkt mit der Creme vermengen oder diese Komplett durch andere Früchte austauschen.

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