Pfirsich Zupfkuchen

  • F├╝r den Teig:
  • 300g Mehl
  • 200g Butter, sehr weich
  • 150g Zucker
  • 1TL Backpulver
  • 50g Kakaopulver, (kein instant)
  • 200ml Milch, oder Buttermilch
  • 3 Ei(er)
  • F├╝r die Creme:
  • 1kg Quark, ewgal welche Fettstufe
  • 2 Ei(er)
  • 300ml Saft
  • 150g Zucker
  • 1Pck. Vanillezucker
  • 1Pck. Puddingpulver, Vanille-
  • 2Dose/n Pfirsich(e), ca. 800g
  • F├╝r die Streusel:
  • 350g Mehl
  • 50g Kakaopulver
  • 300g Butter, nicht zu weich
  • 150g Zucker
  • 1Pck. Vanillezucker
  • 1Prise(n) Salz
F├╝r den Teig Butter mit Zucker und dem Salz cremig aufschlagen. Nach und nach die Eier hinzu geben.
Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch hinzu geben. Das Ganze nur vorsichtig unterheben damit es seine Fluffigkeit nicht verliert!

Den Teig in ein gut gefettetes Backblech geben. Auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und f├╝r 10 Minuten bei 180┬░C Ober/Unterhitze oder 160┬░C Umluft anbacken. Kurz abk├╝hlen lassen.

Pfirsiche in ein Sieb sch├╝tten und den Pfirsichsaft auffangen.
Pfirsiche in feine Streifen schneiden und kurz zur Seite stellen.
(Hier k├Ânnen auch frische Pfirsiche verwendet werden und der Pfirsichsaft durch Milch oder einen Saft nach Belieben ersetzt werden)

F├╝r die Quarkmasse die Eier mit Salz, Zucker und Vanillezucker hell-cremig aufschlagen. Nach und nach den Quark zusammen mit dem Puddingpulver hinein geben und weiter schlagen. Als letztes die 300ml (Pfirsich)Saft hinein geben und nur kurz unterr├╝hren.
Ist die Masse sch├Ân cremig, die Pfirsichspalten hineingeben und kurz unterheben.

Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben und alles gut verteilen und glatt streichen. (Pfirsiche k├Ânnen auch auf den Quarkteig gelegt werden und m├╝ssen nicht vorher mit dem Quarkteig vermengt werden)

F├╝r die Streusel alle Zutaten in eine Sch├╝ssel geben und mit den H├Ąnden, geht auch mit der Maschine, so lange vermengen, bis sch├Âne Streusel entstehen. Diese nun gleichm├Ą├čig ├╝ber die Quarkmasse geben.

Das Backblech vorsichtig auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und bei 180┬░C Ober/Unterhitze oder 165┬░C Umluft gut 50 Minuten backen. Sollte es oben zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken (bitte beachten, jeder Ofen heizt anders. Bei mir reichten 45 Minuten komplett aus).

Nach Ende der Backzeit den Ofen ausstellen und den Kuchen im geschlossenen Ofen ausk├╝hlen lassen, so f├Ąllt er nicht in sich zusammen und kann ruhen. Er sollte nur komplett ausgek├╝hlt angeschnitten werden, da er warm noch relativ fl├╝ssig ist!

Wer den Kuchen nicht so s├╝├č mag, reduziert einfach den Zuckeranteil. Wer Puddingpulver nicht mag, kann dieses auch komplett durch St├Ąrke ersetzen.

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