Ricotta – Spinat – Cannelloni

  • 150g Blattspinat (TK)
  • 1 Zwiebel(n)
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 1EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat
  • 125g Ricotta
  • 60g Parmesan, geriebener
  • 1 Ei(er)
  • 8 Cannelloni - Röllchen (ohne Vorkochen)
  • 200ml Sauce (Pastasauce)
  • 125ml Gemüsebrühe
Den Blattspinat auftauen. Anschließend ausdrücken und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Olivenöl anbraten. Den Spinat zufügen und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Abkühlen lassen und mit Ricotta, 40 g Parmesan und dem Ei mischen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Cannelloni spritzen.

Die Cannelloni nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen. Pasta-Sauce und Gemüsebrühe mischen, aufkochen lassen und über die gefüllten Cannelloni gießen. 20 g Parmesan darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 Minuten backen.

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