Röhrenklump

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  • 2,5 kg Kartoffeln
  • 250 gr. Schwein Bauch (ma) gepökelt geräuchert
  • 2 Stk. Eier
  • 5 Scheibe altes Weißbrot
  • 4 EL Paniermehl
Rohe Kartoffeln reiben und ausdrücken. Das gewürfelte Weißbrot in etwa 100 g Räucherspeck rösten. Bratraine mi dünnen Speckscheiden auslegen. Kartoffelmasse mit eiern, Salz, Paniermehl, geröstetem Weißbrot und gewürfeltem Speck vermengen und in die Raine einfüllen, glatt streichen. Mit den restliche dünnen Speckscheiben belegen. Im Ofen backen bis eine braune knusprige Kruste entstanden ist. Traditionell wird dazu Kompott gegessen.

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