Rosenkohlsalat mediterran

    für für den Salat
  • 500 Gramm Rosenkohlröschen, möglichst klein und von gleicher Größe
  • 100 Gramm schwarze Oliven in Scheiben (gibts sehr praktisch im Glas)
  • 1 Stück Zwiebel oder besser Schalotte
  • 4 Stück kleine Tomaten oder 10 Cocktailtomaten

    für Für das Dressing
  • 2 EL feinen Essig
  • 3 EL Olivenöl
  • 150 Gramm Feta in Würfel geschnitten

1. Die Röschen putzen, waschen und in wenig Salzwasser nicht zu lange (gerade bissfest) garen. Das sind je nach Größe 8 - 12 Minuten.

2. In Eiswasser (oder sehr kaltem Wasser) kurz blanchieren, abtropfen lassen.

3. Die Zwiebel so fein wie möglich in Würfelchen schneiden.

4. Oliven aus Glas abtropfen lassen.

5. Tomaten waschen, je nach Größe vierteln, Cocktailtomaten ganz lassen oder halbieren. Sieht besonders schön aus, wenn sie diegleiche Größe wie die Röschen haben.

6.Dressing zubereiten, Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe, Oregano dazu und mindestens 1/2 Stunde durchziehen lassen

7. Zum Schluss den Feta in Würfeln darübergeben. 

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