Rote-Bete-Buttermilch-Suppe

  • 2 Zwiebel(n)
  • 400g Rote Bete, gekocht
  • 150g Kartoffel(n)
  • 1EL Öl
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 1/2Bund Schnittlauch
  • 5Stiel/e Dill
  • 150ml Saft (Rote Bete Saft)
  • 1EL Meerrettich (Sahnemeerrettich)
  • 200ml Buttermilch
  • Salz und Pfeffer
Die Zwiebeln hacken. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Rote Bete ebenfalls würfeln.

Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Rote Bete und Kartoffeln zufügen und ca. 2 Min. mit andünsten. Die Brühe zufügen und aufkochen lassen. 15 - 20 Min. köcheln lassen.

Die Suppe pürieren und durch ein Sieb gießen. Den Rote Bete Saft angießen und wieder aufkochen lassen. Den Meerrettich und die Buttermilch zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und den Dill hacken. Die Suppe damit garnieren.

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