Runis Apfel – Mohn – Kuchen

  • 75g Zucker
  • 1TL Zimt
  • 1Handvoll Rosinen
  • 1EL Rum
  • 40g Semmelbrösel
  • 100g Mandel(n), gemahlene
  • 100g Weizenmehl
  • 1Pck. Backpulver
  • 1Pck. Vanillezucker
  • 150g Butter, weiche
  • 75g Zucker
  • 4 Ei(er)
  • 1 Vanilleschote(n), ausgeschabtes Mark
  • 1Pck. Mohnback
  • 1EL Rum
  • etwas Fett für die Form
  • 100g Mandelstifte oder Mandelblättchen
  • 450g Äpfel, geschält und entkernt
  • etwas Puderzucker
Eine Springform fetten und mit Mandelstiften oder Mandelblättchen ausstreuen. Den Ofen auf 175° vorheizen. Die Äpfel in Spalten schneiden.

In einer Schüssel Zucker, Zimt, Rosinen, Rum, Semmelbrösel, gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver miteinander mischen. In einer zweiten Schüssel die Butter mit Vanillezucker und Zucker schaumig schlagen dann die Eier nacheinander unterrühren. Das Vanillemark und den Rum hinzufügen. Mohnback nach Packungsanleitung zubereiten und ebenfalls einrühren. Alles zu den trockenen Zutaten in der anderen Schüssel geben und wie bei Muffins leicht unterrühren (ich nehme dazu immer den Teigschaber).

Die Hälfte des Teiges in die Form geben, darauf die Apfelspalten verteilen und den restlichen Teig darauf streichen. Im Ofen bei Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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