Sauce Malta oder Maltaise ist DIE Spargelsoße

  • 250 gr sc.Hollandaise -siehe KB-
  • 1 Stk Blutorange ungespritzt
  • 3 EL Schlagsahne steif ungesüßt
Unter die fertige sc. Hollandaise wird die abgerieben Schale und der Saft einer Blutorange gemischt. die geschlagene ungesüßte Sahne vorsichtig unterheben. Es ist DIE Spargelsoße schlechthin. Passt aber auch zu gedünstetem Fisch.

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