Überbackenes Schweinefilet mit Rucola

…Erde und ’n bissken wat ausm Meer Pilzkekse Rezept – Einfache Plätzchen in Pil… Süße- Zitronen-Bärchen Rhabarber-Quarkkuchen 400g Schweinefilet(s) 4 Tomate(n) 150g Rucola 100g Bacon 2EL Olivenöl 1Kugel Mozzarella Salz und Pfeffer Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten und Bacon grob würfeln. Die Strünke vom Rucola abschneiden, waschen und trocknen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schweinefilet von jeder…

Gefülltes Schweinefilet, dazu gebackene Kartoffeln aus dem Ofen

…rin frisch 1 Stk. Mozzarella, gerieben 1 Schuss Walnussöl 1 Handvoll Walnusskerne 1 Das Schweinefilet bis zur Hälfte anschneiden, aufklappen und mit dem Pesto und dem Hüttenkäse bestreichen. Basilikum mit hineinlegen und gut pfeffern und salzen. Den Schweinefiletschlauch erst mit etwas Olivenöl scharf in der Pfanne anbraten, dann bei ca. 120 bis 150°C in den Ofen geben und ca. 1 Stunde backen, bis das Filet zwar gar, aber noch saftig-rosa in der…

Mit Edelpilzkäse gratiniertes Schweinefilet mit geschmortem Chicorée

…tisch 1/8Liter Weißwein 2 Gewürznelke(n) 1EL Zimtpulver 8EL Kalbsfond 5EL Sahne 150g Edelpilzkäse 40g Zucker 4EL Öl Salz Pfeffer, frisch gemahlen 2kleine Chicorée 4Scheibe/n Speck, geräuchert oder Bacon, dünn geschnitten Das Schweinefilet in sechs bis acht Scheiben schneiden und flach klopfen. Anschließend pfeffern und salzen. Die Birne schälen, halbieren und entkernen. Weißwein, Zucker, Gewürznelken und Zimtpulver zum Kochen bringen. Die…

Überbackenes Schweinefilet mit Senfkruste

…durchwachsen (für jedes Medaillon 1 Scheibe) Salz und Pfeffer Für die Sauce: 800g Zwiebel(n), in Ringe geschnitten n. B. Essig (Weinessig) oder Balsamico bianco 2Becher Crème fraîche 8TL Senf Margarine zum Anbraten Salz und Pfeffer Zucker Fett für die Form Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Medaillon mit einer dünn geschnittenen Scheibe durchwachsenem Speck umwickeln und nebeneinander in eine gefettete…

Schweinefilet Wellington

…1/8Liter Wasser 2EL Sherry oder Rotwein 1EL Speisestärke 1Msp. Salz 1Msp. Pfeffer, frisch gemahlener 1/2TL Paprikapulver, edelsüß 1Msp. Thymian 1 Eiweiß 1 Eigelb 1EL Milch Den Blätterteig nach Vorschrift auftauen lassen. Das Schweinefilet von der weißen Haut befreien, kurz kalt waschen, abtrocknen und mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Knoblauchsalz einreiben. Das lange dünne Ende des Filets umbiegen und mit dem Küchengarn festbinden. Das…

Schweinefilet ‚Caprese‘

…te-Cocktail Rocher Pralinen Schaum-Waffellikörbecher Omas Lebkuchen Kräuter gehackt 700g Schweinefilet(s) 2 Zucchini 4 Tomate(n) 2Pck. Mozzarella 2Bund Basilikum 10EL Olivenöl 4EL Parmesan, geriebener Salz und Pfeffer Cayennepfeffer Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, in 8 Scheiben schneiden und diese etwas flacher klopfen. Die Zucchini putzen, abbrausen und schräg in Scheiben schneiden. Die Tomaten putzen, abbrausen und in Scheiben…

Geschmorte Rehkeule auf gestovtem Trüffel-Spitzkohl, Grüne Kartoffelklöße (Franziska Menke)

…Qualitätswein 2 EL Tomatenmark 1 Bund Thymian Salz 1 kg Rehkeule 1 l Fleischbrühe 3 Wurzel-und Knollengemüse 0,5 Sellerieknolle 3 Zwiebel 250 Millilitter Rotwein mittel Qualitätswein 1 Blatt Lorbeer 3 Wacholderbeere 2 Nelken-Pfeffer 1 TL Pfeffer schwarz Salz Pfeffer 2 Trüffel frisch 1 Mais 1 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Prise Muskat 250 Millilitter Sahne 1 Spitzkohl Salz Pfeffer Olivenöl 1 Hühnerei Mehl Salz Pfeffer 3 Birnen frisch 500 Millilitter…

Schweinefilet mit Senfkruste und mediterranem Ofengemüse

…chote(n), gelb und rot 200g Kirschtomate(n) 2EL Kapern 6Zweig/e Rosmarin 150ml Gemüsebrühe Für den Belag: (Senfkruste) 2EL Butter, weiche 2EL Senf, körniger 3EL Semmelbrösel 1/2Bund Salbei 1 Ei(er), Größe M 1 Eigelb Salz und Pfeffer Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Schweinefilet von evtl. Fett und Sehnen befreien. Falls nötig das dünnere Ende umschlagen und mit Küchengarn zusammenbinden, damit das Fleisch gleichmäßig dick ist….

Schweinefilet in Balsamico

…bratene Fleischwurst Hauptgericht deftig – Fleischwurst-Gemüse-Sa… Variation von Variation von Apfelkuchen schnell &#… 1 Schweinefilet(s) 1TL Rosmarin 1TL Thymian, frisch 1 Knoblauch (Zehen) 4cl Essig, Balsamico Salz und Pfeffer 3EL Öl (Oliven) Schweinefilet putzen, mit Salz und Pfeffer, klein gehacktem Rosmarin (frisch) und Thymian sowie der Knoblauchzehe einreiben, ca. 1 Std. stehen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schweinefilet

Schweinefilet mit zwei Dips

…eine Zehe Knoblauch fein hacken. Für jedes Filetstück die Alufolie so ausbreiten, so dass ein Filetstück hineinpasst. Ein bis zwei Zweige Rosmarin in die Mitte legen und etwas von dem gehackten Knoblauch dazugeben. Wenn das Schweinefilet fertig ist, legt man es auf die Alufolie. Oben auf das Fleisch legt man ebenfalls nochmal Rosmarin und gehackten Knoblauch und wickelt das ganze fest in die Alufolie ein. Dabei kann Flüssigkeit austreten, zur…