Schnitzelchen auf Zucchini-Möhren-Gemüse

  • 500g Möhre(n)
  • 600g Zucchini
  • 1Bund Frühlingszwiebel(n)
  • 600g Schweineschnitzel, oder Puten- oder Hähnchenschnitzel
  • 50g Mehl
  • 1 Ei(er)
  • 150g Semmelbrösel
  • 3EL Fett, zum Braten
  • 1EL, gestr. Gemüsebrühe, instant, bis 2 EL
  • 150g Crème fraîche
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver
Geputzte Möhren und Zucchini stifteln und geputzte Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Möhren und Zucchini in 1 EL Bratfett anschwitzen, Gemüsebrühe hinzu geben, 5-8 Min. bei milder Hitze garen.

Schnitzel würzen, in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und mit Semmelbröseln panieren. Schnitzel im restlichen Bratfett von beiden Seiten braten.

Frühlingszwiebeln und Crème fraîche unter das Gemüse rühren, kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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