Schweinefilet mit Äpfeln in Calvados – Sauce

  • 400g Schweinefilet(s)
  • 2 Äpfel
  • 4EL Zitronensaft
  • 40g Butterschmalz
  • 4cl Calvados
  • 200ml Sahne
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • Salz
Die Filets salzen und pfeffern. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, die Filets etwa 8-10 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und warm stellen (Backofen).
Die Apfelspalten im Bratfett weich dünsten und ebenfalls warm halten.
Den Bratensatz mit Calvados ablöschen, die Sahne hineinrühren. Einreduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Filets aufschneiden und mit den Apfelspalten anrichten. Die Sauce darüber verteilen.

Als Beilage passen Bandnudeln.

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