Selleriesüppchen mit Prosecco

Suppe
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Öl
  • 400 g Sellerie, Geschält in groben Stücken
  • 150 g Prosecco, Weißwein geht auch
  • 450 g Wasser
  • 1/2 Äpfel
  • 1 TL Gemüsebrühenpaste selbstgemacht, Ersatzweise 1 Brühwürfel
  • Etwas Sahne nach Belieben
  • Zucker, Salz und Pfeffer, Zum Abschmecken
Topping
  • 1/2 Äpfel, Kleine gewürfelt
  • 50 g Speckwürfel
  • 2 EL Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft
Suppe

1.

Zwiebel und Knoblauch in den  und 5 sek/ Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl hinzugeben und 2 1/2 Minuten/varoma/Stufe 1 dünsten. 

2.

Restliche Zutaten für die Suppe hinzugeben. 

Ca. 20 Minuten 100*C /Stufe 2 köcheln lassen. 

3.

in den letzten 30 Sekunden stufenweise pürieren (3-5-7).

4.

Nun nach Belieben mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 

Topping

Den Speck leicht anbraten. Den Sirup und die Apfelwürfel hinzugeben und leicht karamellisieren lassen.

5

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