Sir Henrys Italo – Sandwich

  • 1 Brot(e), italienisches, ca. 500 g
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 100g Rauke
  • 5 Tomate(n), getrocknete in Öl
  • 3 Tomate(n)
  • 2m.-große Zucchini
  • 100g Blattspinat, TK
  • 150g Käse (Gouda)
  • Olivenöl
  • Balsamico
  • 2TL Fenchelsamen
  • Oregano, getrocknet
  • Salz und Pfeffer
In einer Pfanne eine kleingeschnittene Knoblauchzehe in 2 EL Olivenöl leicht anrösten, den aufgetauten und ausgedrückten Blattspinat hinzugeben und ca. 3 Minuten in dem Öl dünsten, pfeffern und salzen.

Die Zucchini längs in Streifen von ca. 3 mm Dicke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten.

Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, sind sie sehr wässrig, die Flüssigkeit möglichst entfernen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.

Fenchelsamen kurz in einer Pfanne trocken anrösten und im Mörser fein zerstoßen.

Das Brot längs aufschneiden und die Innenseiten leicht anrösten, in einer Grillpfanne oder unter dem Backofengrill. Die angerösteten Flächen mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben.
Eine Seite des Brotes nun mit den Zutaten belegen (Spinat, Zucchini, Tomaten, getrocknete Tomaten und Rauke), gut salzen und pfeffern, Fenchelsamenpulver und etwas Oregano (zwischen den Fingern zerreiben) darüber streuen, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln. Die andere Seite mit dem Gouda belegen und diesen unter dem Backofengrill oder mit einem Lötbrenner leicht anbräunen.

Beide Hälften zusammenklappen und in handliche Sandwichstücke zerschneiden. Jeweils einzeln in etwas Butterbrotpapier einwickeln oder mit einem Holzspieß sichern, damit sie nicht auseinanderfallen.

Für das Brot eignet sich am besten das „italienische Brot Rustico“ von Reichelt/Edeka, andernfalls ein normales Ciabatta verwenden (aber möglichst nicht das zum Aufbacken). Statt des Gouda kann auch anderer ähnlicher Käse verwendet werden. Die Mengenangaben sind eher geschätzt, wie auch die Zutaten nach Gefühl leicht abgewandelt werden können: auch angeröstete Paprikaschoten, gegrillte Fenchelknolle, geräucherter Schinken usw. sind auf dem Sandwich nicht verkehrt, dieses Rezept hier ist eher als Basisrezept zu verstehen.

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