Spanischer Kartoffelsalat

  • 750 g Kartoffeln
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 rote Paprika
  • 0,5 Chorizo
  • 0,5 Bund Rucola
1 Kartoffeln kochen (nicht zu weich), auskühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden.

2 Brühe zubereiten und Kartoffeln damit übergießen, dann zugedeckt ziehen lassen.

3 Chorizo ebenfalls in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl braten. Paprika und Rucola kleinschneiden.

4 Einen Großteil der Brühe von den Kartoffeln wieder abgießen, Chorizo mit dem Öl (wichtig !!), Paprika und Rucola zugeben und gut durchmischen.

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