Spargel- Schichtsalat Bassano

  • 500 Gramm frisch gekochter Spargel
  • 500 Gramm feste Tomaten in Scheiben geschnitten
  • 5-6 hartgekochte Eier geviertelt
  • 1 Zwiebel feingehackt
  • 2 EL Schnittlauchröllchen
  • 1 EL Weinessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL gehackter Dill
  • Salz, weißer Pfeffer

Marinade aus Essig, Salz, 2 EL Öl, Zwiebeln und Schnittlauchröllchen herstellen, die Tomatenscheiben darin schwenken und in eine dekorative Glasschale füllen.

Die geviertelten Eier über die Tomaten schichten, pfeffern und mit 2 EL Öl beträufeln.

Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden, auf die Eiviertel legen, mit Zitronensaft und dem restl. Öl beträufeln. Dill drüberstreuen.

Den Salat dann 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Frisches Baguette, oder Ciabatta als Beilage.

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