Suppe: Kartoffelsuppe, sächsisch

  • 2 kg Kartoffeln
  • 1 kg Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Stange Porree
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Hand voll Erbsen
  • etwas frischen Liebstöckel
  • Petersilie, Majoran
  • Salz, Pfeffer, Paprika, und wer es verträgt natürlich Muskat
  • 1 EL Creme fraich oder saure Sahne pro Teller
  • 1 Wiener pro Person oder auch 2
  • 2 Scheiben Schinkenspeck
die Wiener klein schneiden, Schinkenspeck in der Pfanne auslassen und die Würstchen darin bruzeln - zur Seite stellen das Gemüse grob würfeln, alles in einen großen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken und würzen, 15 - 20 min kochen, dann vom Herd nehmen und schön pürrieren abschmecken mit Kräutern und evtl. nachwürzen, die Wiener zugeben heiß auf Tellern servieren und einen Klecks Creme fraiche draufgeben

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