Zucchini-Lasagne mit Fisch

  • 1 Zucchini
  • 2 Möhre(n)
  • 1Dose Tomate(n), stückig
  • Tomatenmark
  • 1EL Frischkäse Balance
  • 1Dose Thunfisch, in Wasser
  • 400g Lachsfilet(s) (Wildlachs-), oder Seelachsfilet
  • Salz und Pfeffer
  • Knoblauchpulver
  • Majoran
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 100g Feta-Käse
  • etwas Mozzarella, geraspelt
Die Zucchini und die Möhren waschen und in feine Streifen schneiden, auf Küchenpapier legen und salzen, damit sie Wasser verlieren. Sie dienen später als Lasagneplatten)
Die Knoblauchzehe schälen und in kleine Scheiben schneiden. Den Feta in Würfel schneiden.

Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, dann den Knoblauch kurz mitbraten. Die Tomaten über den Fisch geben und mit Hilfe des Pfannenhebers so zerstoßen, dass eine ähnliche Konsistenz wie bei einer Hackfleischsoße entsteht. Den Thunfisch hinzugeben, ebenfalls etwas zerstoßen. Mit Salz, Majoran, Knoblauchpulver und Pfeffer abschmecken und etwas Tomatenmark hinzugeben. Ein paar Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen. Wenn die Soße eine cremige Konsistenz hat, 1-2 EL Frischkäse hinzugeben, gut umrühren und nochmals abschmecken. Sollte die Soße noch zu wässrig sein, noch etwas Tomatenmark unterrühren.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Zucchini und Möhren mit Küchenpapier abtupfen und eine Schicht Zucchini, genau wie Lasagneplatten in die Auflaufform legen. Ein paar Möhrenstreifen in Gitterform auf die Zucchini legen. Eine Schicht Soße so auf dem Gemüse verteilen, dass alles gut bedeckt ist. Ein paar Stücke Fetakäse darüber krümeln. Wieder eine Schicht Zucchini und Möhren, dann Soße, dann Fetakäse. Zum Schluss etwas geraspelten Mozzarella auf der Lasagne verteilen und diese 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.

Dazu passt hervorragend ein gemischter Salat.

Pro Portion 320 kcal bei 15 g Kohlenhydraten. Ein perfekter, lecker leichter Sattmacher. Auch meine "Nicht Low Carb"-Freunde lieben diese Lasagne.

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